– Aufbau von Zellen und Geweben
– Synthese von Enzymen und Hormonen
– Transportsubstanz im Blut
– Abwehrsystem
– Energielieferant
(Umwandlung Protein zu KH zu Fett)

Aufbau:

1 Aminosäure = Monopeptide
2 Aminosäuren = Dipeptide
3 Aminosäuren = Tripeptide
<10 Aminosäuren = Oligopeptide
<100 Aminosäuren = Polypeptide
>100 Aminosäuren = Protein

Die Aufnahme ist nur durch Aminosäuren möglich. Das Protein muss daher gespalten werden!

Man unterteilt die Aminosäuren in entbehrlich, unentbehrlich unter bestimmten Bedingungen und unentbehrlich.

Der Körper hat einen Aminosäurenpool von 100-130g. Um diesen Pool zu erhalten, sollte in jeder Mahlzeit Proteine vorkommen. Der Bedarf liegt dann zwischen 1-2g pro kg Körpergewicht.

Die Biologische Wertigkeit ist ein Maß dafür, wie effizient ein Nahrungsprotein im körpereigenes Eiweiẞ umgesetzt werden kann. Als Referenz dient das Vollprotein mit einem willkürlich gewählten Wert von 100.

Aktion gültig bis zum 31.04.2018

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